1. 丸ズッキーニは上部の蓋になる部分をきりとり、中をカップ状になるようにくり抜く。まずナイフで切り込みを入れ、スプーンでくり抜くとやりやすい。
2. 丸ズッキーニを約１０分塩茹でし、冷水にとる。
3. ボウルにミンチ、にんにくと炒めたためねぎ、パルミッジャーノチーズ、牛乳にひたしておいたパン粉、塩コショウをいれよくまぜる。
4. ズッキーニの中に３をつめる。
5. オリーブオイルをひいたフライパンで少し煮詰めたトマトホールをオーブン皿にひき、その上にズッキーニをのせ少し上からオリーブオイルをかける。
6. ズッキーニの大きさにもよるが１７０℃のオーブンで約２５分ほど焼く。

ズッキーニは中をわりと深くくり抜いたほうがおいしくできる。