1. えびは皮をむき、背わたを取り包丁の腹でたたきつぶしミンチ状に刻む。
2. Ａをボウルに入れよく混ぜる。
3. みじん切りにしたズッキーネを２に加え混ぜ、つなぎとなる片栗粉を最後に混ぜ合わせる。
4. できあがったあんを市販の餃子の皮で包み、沸騰した湯でゆであげる。

あんに味がついているのでそのままでもおいしいが、好みで生醤油や黒酢でも。