カリフローレのカツレツ／イタリア料理のレシピ
【材料／２人分】〔所要時間：約７分〕
カリフローレ １パック
＜付け合せ＞
レモン（くし型） 1/4個
ミニトマト 2～4個
ベビーリーフ 適量
＜衣A＞
小麦粉 大さじ 1・1/2
溶き卵 1/2個
＜衣B＞
パン粉〈細め〉 1/3カップ
粉チーズ 大さじ２
サラダ油 適量
ハーブソルト 適量
- カリフローレは縦半分に切っておく。
- Ａを混ぜ合わせ、トロリとするくらいの固さに調整しておく。Bのパン粉と粉チーズを合わせておく。
- カリフローレの花の部分にAの衣をつけBのパン粉をしっかりとつける。
- 鍋に油を２cmほど入れ、170～180度位の油で色よく揚げる。
- 揚がったら油を切り、ハーブソルトをまぶし、つけ合わせと共に盛りつける。
素揚げ状態の茎の軟らかさ部分とチーズスパイスの効いた花蕾。レモンの酸味と香りが後をひく美味しさです。
（レシピ考案：内堀 惠子 国際クッキングスクール）
