1. それぞれ厚さ長さを揃えてルーコラ・セルバーティカは5㎝位、ニンジンは棒状、タマネギは串形に切る。
2. ①全体に片栗粉をまぶす。（こうするとカラッと揚がる。）
3. ②を全部小麦粉を冷水でといた衣に混ぜ、スープスプーンを使い一口大に整えながら180℃の油の中で揚げる。
4. 油をよく切り熱いうちに塩をふる。
   

※天つゆでもよいし、塩とレモンだけでもおいしい。