カリーノケールロースー／イタリア料理のレシピ
【材料／２人分】〔所要時間：約１０分〕
カリーノケール ２～３枚
豚もも肉(薄切り) 100ｇ
＜下味＞
酒 小さじ１
醤油 小さじ１
片栗粉 大さじ1/2
長ねぎ 5ｃｍ
生姜(みじん) 1/2片
にんにく(みじん) 1/2片
A
砂糖 一つまみ
塩 一 つまみ
オイスターソース 小さじ1/2
酒 小さじ２
醤油 小さじ２
胡椒 少々
油 大さじ1
ごま油 小さじ１
- カリーノケールは葉と茎に分けて、葉の部分は5mm幅、茎は斜め薄切りにしておく。
- 長ねぎは半分に切り斜めせん切りにしておく。
- 豚肉は細切りにし下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
- 鍋に油(大さじ1/2)を入れ熱し、カリーノケールの茎を炒めてから葉を加えしんなりするまで炒め、一度取り出しておく。ここに油(大さじ1/2)を足して生姜、にんにくを炒め、香りが出たら１の肉を加え、更に強火で炒める。
- 肉に火が通ったら４のカリーノケールを戻し入れ、Ａの調味料を加え軽く炒めたら、仕上げに長ねぎと香りづけのごま油を加え、器に盛る。
（レシピ考案：内堀 惠子 国際クッキングスクール）
