ファジョリーニ・ミスティ
品種
【ファジョリーニ・ミスティ】
イタリア名:ファジョリーニ
作物名:つるなしインゲン
黄色と紫のカラフルなサヤインゲン
- 特性 -
16世紀に南アメリカから入ってきて、栽培が楽で収穫率が良いので広まった。乾燥させた豆を調理に使うことも多く、パスタと和えた「パスタ・エ・ファジョーリ」は、ヴェネト州などでよく作られる家庭的な料理。
【黄色】矮性品種(つるなし)播種後53日程で収穫。花は薄紫色、莢は淡い黄色。莢の長さは15cm程でやや平たい丸莢。
【紫】矮性品種。播種後40~45日程で収穫。花は紫色、莢は鮮やかな紫色。莢の長さは14cm程でやや平たい丸莢。
が1袋に梱包されている 。
- 栽培上の注意 -
草丈30~50cmの頃実が着くと、倒れやすくなる。支柱や線、ネットで支えると良い。
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家庭菜園栽培情報
まき時期 | 露地4-5月播き |
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播種方法 | 直播、定植どちらも可能。直播は、深さ2cmの穴をあけ2~3粒まく。育苗は9cmポットに穴をあけ2~3粒まく。播種後1週間で発芽、葉が展開したら健全な苗を残し間引く。 |
植え付け | その後本葉1~2枚で定植。畝幅50~60cm地温確保のためマルチを被覆、株間25~30cmの間隔で植える。 |
土壌条件 | 日当たり、水はけよく、肥沃な土壌が良い。 |
肥料 | 春作の元肥は窒素10g、リン酸20g、カリ20g/平方メートル、追肥は生育状況をみて30g/平方メートル。秋作は春よりも肥料を少なめにする。 |
収穫 | 開花後10~15日程で収穫。あまり遅くなると固くなる。 |
料理 | 【紫色】は、水1Lに塩大さじ1、沸騰させて10秒茹でて氷水で急冷すると青臭さが抜けて色も残ります。紫色の色素は水溶性なので、冷やした後は、キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、早めに盛り付けます。長時間茹でると、緑色になります。 【黄色】加熱による色変わりなどはありません。 |