【マルケ】

イタリア名：カーヴォルフィオーレ<ヴェルデ・ディ・マチュラータ タイプ>

作物名：カリフラワー

鮮やかなエメラルドグリーンのカリフラワー

- 来歴・調理 -

中部イタリアのマルケ州が産地のカリフラワー。鮮やかな色合いが料理を引き立てるので、軽く茹でて肉や魚に添えます。パスタと一緒によく茹でて、ニンニク、唐辛子、オリーヴ油と和えると、見た目も美しく美味しい一品に。ホワイトソースとのコントラストを生かしたグラタンにも最適です。

- 特性 -

エメラルドグリーンの花蕾が特徴。100日で収穫可能。草勢は旺盛で耐寒性はあるが耐暑性は弱い。良く締まり盛り上がる。ゆであがりの色がきれいで食味が良い。

[ 野菜レシピ ]

ヴェルデ・ディ・マチェラータとアンチョビのパスタ＞＞

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