ラディッキオのリゾット／イタリア料理のレシピ
米 80g
エシャロット １ヶ（みじん切り）
生ハム 15g（みじん切り）
ラディッキオ 1/2ヶ（５㎜幅）
野菜のブロード 適宜
白ワイン 30cc
バター 適宜
グラナチーズ 適宜
- バターでエシャロットを炒め、透き通ってきたら生ハムを加え香りが立ったらラディッキオの半分を加えよく炒める。
- 米を加え、油を吸ったら白ワインをふりアルコールを飛ばす。
- あたためたブロードを加えながら約12 分煮て残りのラディッキオを加え2～3分煮る。
- 鍋を火からはずし、バター、チーズを加えマンテカーレ※する。
