プレッツェーモロのペースト/イタリア料理のレシピ
プレッツェーモロ グラスに3杯分
アンチョビ 2匹
ニンニク 1/2かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
塩 少々(アンチョビの塩分があるのでほんの少しでよい)
- 材料をミキサーに入れ、なめらかなペースト状になるまでよく混ぜる。
プレッツェーモロのほろ苦味さとアンチョビの辛さ、ニンニクの芳香のハーモニー。
こちらもパスタソースにするのが一般的ですが、海老や魚料理のソースとして食べる場合はアンチョビやニンニクを抜いたほうが魚の味を引き立てます。
冷凍庫で保存も可能。