ラディッキオとジャガイモのサラダ 味噌ソース／イタリア料理のレシピ
【材料／２人分】
ラディッキオ（トレビス） 1/4個
ジャガイモ 1個〈100ｇ〉
アスパラガス 2本
レタス 1枚
トマト 1個
レモン（くし型） 1/4個
フライドオニオン 適量
≪味噌ソース≫
味噌 大さじ２と1/2
砂糖 大さじ１と1/2
マヨネーズ 大さじ１
練りからし 小さじ１
酢 大さじ２
だし醤油 大さじ１～２
サラダ油 大さじ２1/2
- ラディッキオはくし型に切り、オリーブオイルでソテーしておく。
- ジャガイモは皮をむき４?６等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジ（600Ｗで約3分）加熱し、熱いうちに軽く塩・胡椒をしてからフォークでつぶし、フライドオニオンを加え混ぜ合わせておく。
- アスパラガスは茹でて縦半分に切り、３～４cmの長さに切っておく。レタスは食べやすい大きさにちぎり、フルーツトマトは輪切りにしておく。
- 味噌ソースの調味料を合わせとかしなじませる。
- 平らな皿にトマトと１のラデッィキオを置き中央にアスパラガスと２のポテトを交互にのせ、レタスとレモンを飾り、4のソースをたっぷりとかけていただく。
ソースは多めがおいしいです。 （レシピ考案：内堀 惠子 国際クッキングスクール）
