1. ラットゥーガ・ロマーナを一口大の大きさに手でちぎる。
2. 豆腐も一口大の大きさに切る。
3. 鍋に湯をわかし、Ａを全て入れ沸騰したところへ豆腐を加え一煮立ちさせる。
4. 溶き卵を少しずつ箸をつかって流し入れる。
5. ラットゥーガ・ロマーナを入れ、すぐ火を止める。
6. ごま油を少々ふりかける。

※ラットゥーガ・ロマーナを入れたら煮立たせずにすぐ火を止め、食感を活かすのがポイント。