グストイタリア・インスタグラム投稿ページ

@orto_di_clapi でもらったロマネスコとカーボルフィオーレ。塩茹でし、オリーブオイル、塩胡椒とレモンで。うーんさすが味が濃い。葉っぱも甘みがあっておいしい！まさに大地の恵み。ごちそうさまでした。 #トキタ種苗　#グストイタリア #グストイタリアプロジェクト #イタリア野菜　#ロマネスコ　#カーボルフィオーレ #romanesco #cavolfiore www.gustoitalia.jp

@orto_di_clapi のルーコラの花とつぼみ。この品種のルーコラは葉っぱでなく花とつぼみを食べます。食べてみると見かけとは違い、つぼみの部分までやわらかく少し辛子のような辛味を感じます。可憐なデコレーションとしてだけでなく、風味のアクセントとしてもお皿の上で生きる食用花なんですね。ルーコラも奥が深い！ ・ ・ #トキタ種苗 #グストイタリア #グストイタリアプロジェクト #イタリア野菜 #ルーコラ #ルーコラセルバティカ #食用花 #rucola #ortodiclapi www.gustoitalia.jp

@orto_di_clapi では一般には販売されていないミニサイズの野菜も生産しています。これは特に一流レストランからのリクエストによるもので、フィノッキオも3種類のサイズを栽培しています。小さいものはこの細〜い茎の部分を食べます。野菜というよりまるでハーブのよう。かじってみるとみずみずしく味が濃い！3種それぞれ風味が違います。自分の料理の個性を大切にするシェフたちが欲しがるわけですね。 ・ ・ #トキタ種苗 #グストイタリア #グストイタリアプロジェクト #フィノッキオ #スティッキオ #ortodiclapi #finocchio www.gustoitalia.jp

前投稿からの続き @orto_di_clapi の畑にて。こちらはちょうど旬真っ只中のカリーノケールの栽培。ふさふさした葉っぱは触れてみるとしっとり柔らかく、これは美味しそう！ロレンツォさんはニンニクとオリーブオイルで炒めるか、一口サイズにカットしオーブンで焼いてチップスにするそう。「紫色の方はアントシアニンを多く含んでいるので抗酸化作用など栄養価的にも高質な野菜なんです。だから僕もいつも大量に食べてますよ。」なるほどー。おいしいだけでなく身体にもいい効果があるのなら毎日でも食べたいな。 #トキタ種苗 #グストイタリア　#グストイタリアプロジェクト #ortodiclapi #カリーノケール #カリーノケールロッソ #カリーノケールヴェルデ #kele www.gustoitalia.jp

ローマから40kmほど北上したところにある農業地カンパニャーノ・ディ・ローマへ。ここに有名レストランのシェフたちが御用達にしている小さな農家があります。今日はその「ロルト・ディ・クラピ」を訪問してきました。3000平方メートルの農園を経営するのは、若干25歳のロレンツォさん。ローマ大学農学部在学中に家族の協力を得て畑を購入し、すべて自然農法で野菜やハーブ、食用花を生産しています。栽培作物はざっと200種類。たった3年半前に1人で始めたこの農業は、今やその作物の８割をローマを中心とした優良レストランに納品しています。その人気の秘密はどこにあるのか、ロレンツォさん自らのご案内で訪ねてみました。順を追って掲載していきます。 • • @orto_di_clapi #ortodiclapi #トキタ種苗　#グストイタリア　#グストイタリアプロジェクト #イタリア野菜　#ローマ　#permaculture www.gustoitalia.jp

こちらはハインツ・ベックシェフ率いるローマの三ツ星レストラン「ラ・ペルゴラ」のメニューから。 “カーボルフィオーレ　キャビアとケイパーの葉”。厚切にしグリルしたカーボルフィオーレにキャビアとケイパーの葉があしらわれています。高級牛肉や魚ではなく、旬真っ盛りの野菜を主役にしたアーティスティックで豪華な一品。お皿もこの料理のために特注されたそう。キャビアの塩辛さがカーボルフィオーレの甘みをより引き立てていて絶妙の組み合わせ。心に残るすばらしいお料理。 ・ ・ #トキタ種苗 #グストイタリア #グストイタリアプロジェクト #イタリア野菜 #カーボルフィオーレ #キャビア　#ラペルゴラ #ローマ三ツ星レストラン #ハインツベック　 www.gustoitalia.jp

新年明けましておめでとうございます！ 昨年は大勢の皆さまに「グストイタリア」を応援頂き、誠にありがとうございました。今年もたーくさんのおいしいイタリア野菜を皆さまと分かち合いたいと思いますので、引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます！ Happy New Year 2020 from Gusto Italia ! ・ ・ 謹賀新年2020 www.gustoitalia.jp #トキタ種苗 #グストイタリア　#イタリア野菜 #verdureitaliane

今朝のテスタッチョ市場。クリスマスディナー用買い出しですごい賑わい。 #トキタ種苗 #グストイタリア　#イタリア野菜 #青空市場 #朝市 #ローマ #testaccio #mercatoditestaccio #rome #roma www.gustoitalia.jp